深圳零售商眼中的上海零售业

  陈鸿程 

    对比深圳来说，上海的零售行业有以下几个特点：
    业态呈现多样化，零售企业呈现规模化。上海的零售业态多样，既有上海一百这样位居中国零售业首位的“巨无霸”百货商场，也有联华、华联之类店铺数达几
百家的庞大连锁超市公司，还有家乐福之类的大型综合性超级市场以及麦德龙等
仓储式超级市场。上海零售企业的规模比深圳规模大，如家乐福、麦德龙、乐购
在上海均有3、4家分店，华联有300多家分店，上海一百这样的大百货商场深圳还
没有。在北京、广州、上海等几个率先搞连锁经营的城市中，上海的连锁经营是
发展最好的。
    竞争比较激烈。上海原来就有一百、六百、太平洋百货、东方商厦、华联商厦等在全国榜上有名的大型百货商场，加上家乐福等十多家外资企业进入，以及华联、联华、农工商等新兴超级市场的崛起，竞争显得比较激烈，有的大超级市场之
间的距离非常近。而深圳的外资零售商还只有家乐福、沃尔玛等寥寥几家，相对
讲，目前深圳的零售业竞争还不能说激烈二字。
    外资超级市场占据的比例较大，且一般经营较成功。相对深圳而言，上海的外资零售商比较多，如家乐福、欧尚、乐购、佳世客、顶顶鲜、麦德龙、罗森等，均
是世界著名的零售企业。外资零售商涉足的业态种类也多，既有同“山姆”相似、服务对象面向小工商企业主的仓储式超级市场——麦德龙，也有面向家庭购物
的大型超级市场——家乐福、乐购等，还有面向追求方便的年轻人的便利店——
罗森等，他们所经营的几乎都是世界上最为流行的GMS（General Merchandise
Store 综合性大型店铺）形态，商品品种齐全、价格低廉、购物环境舒适、商
品陈列丰富，吸引了很多的顾客。
    国有超级市场亦得到了较好的发展。在外资企业纷纷涌入上海时，国有的零售商在政府的扶持下也得到了发展，如华联、联华、农工商超级市场都达到了上百家
连锁店的规模，华联超市公司还初步建立了配送中心，并准备新建较为先进的新
配送中心。在外资大肆建立大卖场的同时，农工商超级市场也尝试开业一家大卖
场——农工商第118店。
    国内经营的超市与外资超市在经营管理水平上仍存在较大的差距。
    农工商超市仿照外资大卖场的做法，开设的营业面积约2万多平方米的第118店，号称“中国人自己的大卖场”，但商品陈列方面，上货量不足，蔬菜、熟食的陈列位有许多空位，商品陈列单调；颜色搭配、灯光设计不太适当，缺乏背景音乐，全场比较冷清。虽营业面积之大及商品品种之多毫不亚于家乐福、乐购等外资
超级市场，但客流量则明显不如他们。华联超级市场商品陈列欠美观、丰满，而
配送中心运作方式基本处于手工作业的原始状态。
    一百等传统的百货商场，无论是商场布局、商品陈列，还是员工管理、销售方式，仍依稀可见若干年前国有商场的影子，没有特色，管理要求较低。
    从中得到的启示：
    1、需要靠减低营运成本来实现企业的最大利润。
    2、仍需加强对生鲜熟食的经营管理。
    3、增加计时工的比例，降低人工成本。
    4、加强现场促销的学习。
    5、在相关区域粘贴一些商品的使用方法、功能说明等广告，也不失为一个吸引顾客的好办法。
    6、价格的承诺，对顾客仍是最重要。
    7、需要给顾客提供更周到、更细微的服务。
    8、试图以某种商品的超低价格来带动其他商品的销售是不切实际的。

（深圳市零售商业行业协会供稿。作者单位：深圳万佳百货股份有限公司）

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